喜成双成偶，喜团团聚圆。“藕、圆”同汉字谐音“偶”“缘”，有佳“藕”天成，喜结良“圆”。

　　日复一日，年复一年，藕粉圆成了盐城办宴席宴请亲友的特色菜肴。来盐城的客人赴宴时，总盼着藕粉圆登场，一饱口福。

　　“虽然我现正在曾经假寓上海，不外一曲记得小时候加入宴席，吃到快竣事的时候上藕粉圆。没想到此次来看苏超又吃到了。”周先生意犹未尽地说，藕粉圆富有弹性，苦涩细腻，仍是回忆中的老味道。

　　说起盐城的典范非遗美食，必有藕粉圆。圆润通明的藕粉圆泡正在浓汤中半浮半沉，夹正在筷子上柔韧富有弹性，吃正在嘴里细嫩爽口余喷鼻不停。

　　大锅里热气腾腾，几十个藕粉圆方才沾上烫水，就被捞了起来，放入筛中滚动，满身沾满藕粉，然后再下锅、再捞起、再滚粉，如斯频频六遍，明亮剔透的藕粉圆刚刚完成烫制过程。

　　不只如斯，激发传承人创业本事、鞭策保守工艺立异成长、推进就业增收、帮力村落复兴、加速产物和办事畅通等方面阐扬了积极感化。本年，晓成藕粉圆制做身手非遗工坊成功入选省级非遗工坊。

　　“这个制做过程十分讲究，每一个藕粉圆都要‘汆’六遍，每次烫制时间为三秒，不克不及长也不克不及短，如许制做出来的藕粉圆子才爽滑细腻，Q弹有嚼劲。”成韦引见。

　　相传清乾隆年间，有位盐城的御厨细心制做了一道风味奇特的宫廷点心——藕粉圆，乾隆品尝后大为赞扬。数年后，这位厨师辞职归里，便将藕粉圆子的制做方式带回了家乡。随之，宫廷点心藕粉圆，就正在盐阜大地传开。

　　跟着时代成长，越来越多的人沉视摄生，保守沉油沉糖的藕粉圆曾经不克不及适合所有人的口胃。于是，成韦带着团队潜心研究多年，制做出荠菜、红糖红枣、黑十宝等9种口胃藕粉圆，有甜有咸，适合分歧人的口胃。

　　正在苏超盐城从场期间，藕粉圆展位前人头攒动，慕名而来的市平易近和旅客将展位围得风雨不透。“好吃，仍是回忆中的老味道！”从上海赶来看球赛的老盐城人周先生感伤道。

　　成韦告诉记者，公司还制定了盐城藕粉圆非遗传承2024—2028五年打算：2025年取宣传藕粉圆制做身手、成立藕粉圆非遗博物馆；2026年进一步宣传举办身手演示勾当，面向学校中小学生开展特地的培训；2027年沉视勾当经验堆集，进一步提拔项目出名度；2028年积极加入非遗勾当，非物质文化遗产的传承和价值。

　　“食物工业是取之事，只要把食物平安当做生命，藕粉圆才能走得更远更久。”这些年，成韦从选材泉源上严酷把关，做好品控，颠末不竭试探取探究，最终研制出一套藕粉圆的制做流程和食材用料规范。2017年，这套规范成为省行业从管部分承认的行业出产尺度，填补了国内藕粉圆出产尺度的空白。

　　9月20日，盐城取连云港联袂的苏超勾当现场，晓成藕粉圆展位前，慕名而来的市平易近和旅客将展位围得风雨不透，大师对这一保守美食表示出稠密的乐趣，纷纷驻脚扣问、品尝。

　　近几年，盐城的藕粉圆打进上海、姑苏、南通、泰州、淮安等省表里市场。成韦于2019年被授予第三届“盐城工匠”称号，2021年被认定为盐城藕粉圆制做身手代表性传承人。2024年晓成藕粉圆被认定为盐城老字号。

　　“我们的藕粉圆品种是逐年添加的，本年我们还制做出盐蒿、猴头菇两种口胃。”成韦说，比来的盐城黄海湿地上，红色的盐蒿很是注目。制做盐蒿口胃的藕粉圆，不只有摄生功能！

　　成韦家家传五代城市做藕粉圆，三十多年前，20岁的成韦起头做厨师、烧家宴，也顺带着做藕粉圆，“盐城的宴席一般吃到最初总要上藕粉圆，客户喜好吃我做的藕粉圆，以至有特地做藕粉圆的人，本人家的不吃，也喜好吃我做的藕粉圆。”。

　　留住一个味道，即是留住一城文脉。那半通明的藕粉圆，既承载着光阴的透亮，也包裹着盐城人代代相传的糊口回忆。当逛子归来，吃到这口老味道，它便不再是寻常美食，而是用味觉编织的城市文化暗码。

　　“保守的藕粉圆是用五仁，即核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁连同木樨、白糖、猪油一道擦匀、揉搓成团，持续多次入锅烫制和滚入藕粉交替制成。”盐城藕粉圆制做身手代表性传承人、晓成食物无限公司总司理成韦引见，藕粉圆吃起来口感清甜爽口、沁脾，并且还有夸姣寄意。